Blogg: Oppvask – kjøkkenets lunge

"De sier at kjøkkenet er hjertet i hjemmet." Selv i profesjonelle kjøkken er det aktivitetsknutepunktet hvorfra, som hjertet, næring pumpes til kundene gjennom rettene. I denne metaforen er oppvaskmaskinen lungene som lar kjøkkenet puste. Med nøye oppvask blir tallerkenene rengjort etter bruk og er klare igjen til å bære mat trygt.   

Det er bildet jeg har brukt når jeg snakker om viktigheten av oppvask.

Hvis det er overskudd i lungene, fungerer de ikke fullt ut. På samme måte kan bare en ren og fungerende maskin produsere rene tallerkener. Når mat flyter til kundenes tallerkener på rene tallerkener, gir det oss en trygg spiseopplevelse.

I livet har vi forskjellige behov for lungene våre, for eksempel trenger noen som driver mye med sport mer lungevev enn noen som tar en mer rolig og sporadisk joggetur. Det er også forskjellige behov når man velger en oppvaskmaskin, og når man velger en, er det verdt å sørge for at maskinen har nok kraft til å rengjøre de spesifikke modellene av tallerkener som du bruker. Det er mange måter å sammenligne maskinens ytelse på, men hva har innvirkning på vaskeresultatet? Volumet på tanken og modellen på tanken vil påvirke hvor raskt vannet blir mettet med smuss eller hvor mye vann som må byttes ut under en vaskesyklus for å opprettholde vaskeresultatet. En grunn og bred tank lar vannet kjøle seg lettere enn en isolert og smalere tank.

Kroppen vedlikeholder automatisk lungene daglig. Daglig vedlikehold er også veldig viktig for oppvaskmaskiner – dette hjelper til med å unngå akutt astmamedisin. Det er ofte tenkt at skylling er tilstrekkelig for daglig rengjøring av maskinen. Dette er tilfelle hvis maskinen er rundet, da smuss ikke blir liggende i hjørnene av maskinen. Imidlertid kan smuss også være små, mikrobielle smuss, i så fall kreves fysisk arbeid for å rengjøre maskinen. I slike tilfeller er ergonomi og arbeidssikkerhet av største betydning. For eksempel er en tallerkenramme og en forlengelsesarm til stor hjelp når man vedlikeholder maskinen.

Luften kan inneholde partikler som kan være skadelige for pusten, i så fall trengs en respirator eller luftfilter for å rense luften som strømmer inn i lungene. På samme måte kan vannet som kommer inn i oppvaskmaskinen inneholde kalk, for eksempel. Et eksternt vannfilter kan brukes til å filtrere ut denne kalken fra vannet, forbedre vaskeresultatet, forhindre kalkoppbygging og forbedre maskinens ytelse. Riktig vaskemidler og skyllemidler har innvirkning både på rengjøring av tallerkener og på å holde maskinen i god stand.

"Kun en ren og fungerende maskin kan produsere rene tallerkener," sier produktsjef Anssi Kaikkonen. 

Folk lurer ofte på hvor mye vann, for eksempel, oppvask bruker. Ofte, når man ser på funksjoner, sammenlignes bare vannforbruket til maskinen, men måten maskinen skyller på bør også undersøkes. Noen maskiner bruker en dobbel eller trippel skylling, hvor den første skyllingen bruker vann som allerede har blitt skylt en gang. Den siste skyllingen med rent vann samles i et basseng eller en tank hvorfra det sprayes på tallerkenene umiddelbart etter vaskeprosessen. Den siste skyllingen er en ren sluttskylling. På denne måten brukes ikke rent vann til å skylle det mest vaskemiddelholdige vannet, men den nødvendige skyllingen oppnås med vann som har blitt brukt en gang. Først da utføres den siste skyllingen med ferskt varmt vann, slik at ingen skyllevann blir igjen på overflaten av tallerkenen.

Til slutt, la oss ta et øyeblikk til å tenke på et vanskelig å vaske produkt – flasken som ofte brukes til å servere vann. Hvordan sikrer du at denne gjenstanden, som bærer flytende mat, er ren?

I en tradisjonell oppvaskmaskin er mengden vann som kommer inn gjennom den lille åpningen på flasken tilfeldig. Imidlertid har det nå blitt utviklet spesialdesignede funksjoner for flasker i oppvaskmaskiner for å sikre at både vaske- og skyllevann sprayes helt inn i flasken. Dette lar kjøkkenets lunger rengjøre selv de vanskeligste tallerkenene.

Forfatteren Anssi Kaikkonen er produktsjef i Metos Group.