Multifunksjonsskap Metos HiChef SBM-161-HA-R290 høyrehengslet

Den multifunksjonelle Metos HiChef er egnet for positiv og negativ hurtigkjøling, tining, oppvarming, tidsbestemt oppvarming, pasteurisering, saktekoking, temperaturvedlikehold og tørking. Disse er funksjoner som kan styres direkte og presist, individuelt eller ved å kombinere dem. Den allsidige Metos HiCHEf blast-kjøleren og -fryseren og dens forhåndsinnstilte programmer muliggjør flere kjøle- og matlagingsalternativer, noe som gjør apparatet enkelt å bruke. Kjøling bevarer matens smak, utseende og vekt. Hurtigfrysing gjør at perfekt konservert mat kan serveres enten rå eller ferdig tilberedt når som helst.

En annen fordel med Metos HiChef er at når ønsket kokenivå er nådd er nådd, bytter den automatisk til rask avkjøling og påfølgende konserveringstrinn uten at brukeren trenger å utføre disse trinnene manuelt. Dette betyr at alt kan gjøres trygt selv når kjøkkenet ikke er i bruk.

Tiningsfunksjonen sikrer kontrollert tining av frossen mat i henhold til HACCP-standarder. Funksjonen for deighesing styrer temperatur og luftfuktighet i deigen samt tidspunktet når deigen skal være klar for steking. Tine- og deighemmende funksjonene muliggjør lagring av ingredienser og fleksibilitet i matlagingen, og gir kundene det de ønsker: fersk mat som er perfekt bevart. Matlaging ved lave temperaturer bevarer ikke bare smaken, men også aromaen, mykheten og saftigheten.

Høyde og tidsbestemt høyde: Styrer og effektiviserer tilberedningsprosessen ved å optimalisere tider, tidsplaner og bruk av ingredienser.

Tidspunkt og tidsplan for løfting, skylling og pasteurisering: Forlenger holdbarheten til maten, fjerner parasitter og gjør at rått kjøtt eller fisk kan serveres helt trygt.

Positiv og negativ lagring: Oppbevar mat og råvarer i pantryet ditt ved kontrollert temperatur og fuktighet, fra +18°C til -21°C.

Temperaturkontroll og sjokoladesmelting: Fra langsom smelting til krystallisering får du alltid det perfekte resultatet takket være lav luftfuktighet.

Tørking: Hermetisering av sopp eller lage dekorasjoner, infusjoner, frysetørkede produkter fra frisk frukt.

Sakte matlaging: Perfekt for sous vide, også for hermetikk og mange matlagingsapplikasjoner, uten konstant operatørkontroll. Passer for alle brukere.

Smelting: Reduserer væsketapet og dermed vekttapet av frossen mat, samtidig som de sensoriske egenskapene opprettholdes.

Kontinuerlig syklus: Den muliggjør en konstant temperatursyklus med en innstilling for hvert enkelt bakepapir.

Vedlikehold: Den ideelle temperaturen for å bringe varm eller kald mat til bordet eller under iskremproduksjon og servering.

Yoghurt: En egen funksjon som gjør det mulig å tilberede kremaktig yoghurt ved å tilsette melk (42°C) og levende melkesyrekulturer.

STRUKTURELLE EGENSKAPER
- 14xGN1/1 til 65 mm, 73 mm trådbredde.
- 0,8 mm tykke yttersider og dør i rustfritt stål.
- Topp i rustfritt stål, 1 mm tykk.
- Innerfor i rustfritt stål med helt avrundede hjørner
- Støpt og forseglet innerbunn
- Anti-kondens varmeelement plassert i boksen under den magnetiske forseglingsstoppen.
- Ergonomisk håndtak fra sterk boks
- 0,8 mm tykk dør i rustfritt stål
- HCFC-fri isolasjon av polyuretanskum med høy tetthet (ca. 42 kg/m³)
- Magnetisk tetning på 4 sider av døren
- Eksteriør i rustfritt stål (Scotch-Brite sateng finish)
- Elektriske vifter med indirekte strøm - komposittmateriale - i produktet
- Patentert system for sprøyting av fuktighet i kammeret
- Kjølekapasitet 70 kg +90°C> +3°C 90 min.
- Frysekapasitet 50 kg +90°C> -18°C 240 min.

UTSTYRT INTERIØR
- Raskt avtagbar oppvarmet sonde med 4 målepunkter
- Støttesøyle med 18 mm hull for sidekontroll.

KOMMANDOER, KONTROLLER OG SIKKERHETSENHETER
- 7" FULL TOUCH-skjerm med høyoppløselig skjerm
- Kontrollaktivert desinfeksjonssystem for kammeret med aktive ioner (HI-GIENE)
- Automatisk tilbakestilling av termisk beskyttelse for å beskytte kompressoren
- Fotogjenkjennelige prosesser
- USB-grensesnitt for opplasting og nedlasting av data/oppskrifter
- Standard tilkobling

Tilbehør
- Hjul
- venstre slagdør