Mørningsskap for kjøtt Metos Dry Ager DX 500

Metos DX 500 Tender Cabinet for kjøtt er tidløst stilig utvendig, og innvendig skjuler det seg ekstremt presis og raffinert teknologi som gir kjøttet perfekt struktur og sterk smak – en nytelse for dine kunder.

Dry Aging er en tradisjonell metode for å tørke kjøtt, og gir en spesiell tekstur og smak. Kjøtt hengt fra bein lagres i tilstrekkelig lang tid i et miljø med kontrollert temperatur, luftkvalitet og fuktighet. På den måten kan kjøttet eldes naturlig.

Temperaturen i mykgjøringsskapet Metos DX 500 kan justeres med stor presisjon 0 ° C ... + 25 ° C, med 0,1 ° C nøyaktighet. Fuktigheten i skapet kan justeres elektronisk fra 60 % til 90 % med 0,5 % nøyaktighet og skapet trenger ikke vanntilkobling.

Selv om omgivelsestemperaturen vil variere, er det alltid et perfekt klima inne i skapet, med optimal luftstrøm og kontinuerlig desinfeksjon. Et aktivt kullfilter er integrert i skapet. I tillegg holdes luften ren av et aktivt UVC-ventilert desinfeksjonssystem (patentert) som steriliserer luften i skapet hvert minutt.

Skapets isolerte dør har tonet glass som beskytter innholdet mot skadelig UV-lys. Skapets LED-belysning inneholder ikke ultrafiolett stråling, og den svake varmen fra belysningen påvirker ikke temperaturen på kjøttet.

Kjøttet mister overraskende lite av vekten! Etter fire uker har biff kun mistet 7-8 % av vekten, og etter seks uker ca. 12 %. Tilsvarende tall for svinekjøtt er kun 9-10 % etter tre uker.

Kjøttmørningsskapet Metos DX 500 kan også brukes til andre formål; den kan brukes til tilberedning av tørket skinke og andre kjøttprodukter samt til oppbevaring av ost.

- elektronisk temperaturjustering 0 ° C ... + 25 ° C, med 0,1 ° C nøyaktighet
- elektronisk fuktighetsjustering 60-90 %, med 0,5 % nøyaktighet
- maks. kapasitet 2-3 muttersider med lengde maks. 1,2 m
- maks. kapasitet 20 kg/hylle
- kroker maks. kapasitet 80 kg
- automatisk avriming og fordamping
- låsbare dører
- Håndtaket på døren kan endres
- magnetisk dørpakning
- rustfri karm, tonet glass i dør med rustfri karm
- innvendig mål 1 380x540x560 mm
- nettovolum 435 l
- skapet kan integreres i interiøret
- advarsler gjennom display og lydsignal

LEVERING INKLUDERER:
- hylle, maks. kapasitet 20 kg
- bunnhylle, maks. kapasitet 20 kg

TILBEHØR (bestilles separat):
- første krok, maks. kapasitet 15 kg
- hylle, maks. kapasitet 20 kg (MG4620022)
- bunnhylle, maks. kapasitet 20 kg (MG4620024)
- saltsteinsbrett (MG4620028)
- Himalaya saltsteinsett (2 steiner) (MG4620026)
- veggsfeste (MG4620030)
- etiketter med nylonsnorer (20 stk / pakke)(MG4620036)
- S-krok i rustfritt stål, maks. kapasitet 100 kg (mål 160x8 mm) (MG4620038)
- sving krok i rustfritt stål, maks. kapasitet 100 kg (mål 180x8 mm) (MG4620040)

- UVC-lampe, utskifting anbefales en gang/år (MG4620044)
- aktivert kullfilter, utskifting anbefales en gang/år (MG4620046)