Metos iVario Pro L 100L uten understruktur

Metos iVario Pro L med kapasitet på 100L og kokeflate 39 dm2. Utstyr er uten underkonstruksjon.

Metos iVario er et av de mest moderne kokesystemene for maksimal produktivitet, fleksibilitet og enkelhet ved koking, steking, frityrsteking og trykkkoking, og erstatter derfor nesten alle konvensjonelle kokeapparater. Dens unike varmeteknologi gir maksimal kraft og presisjon, og takket være dens intelligente kokeassistenter, som tenker og støtter for å oppnå enestående matkvalitet hver gang, uten overvåking eller kontroll. Opptil 4 ganger så raskt, med opptil 40 % mindre energi og en enorm plassgevinst sammenlignet med konvensjonelle kokeapparater. Dette betyr at en iVario vil betale seg tilbake i løpet av bare noen få måneder.

iVarioBoost iVarioBoost er den patenterte varmeteknologien laget av keramiske varmeelementer, som er koblet til den raske responsen, ripebestandig høyytelses pannebunnen. Derfor varmer iVario kjelen jevnt opp til 200 oC (392 °F) på mindre enn 2,5 minutter og reduserer raskt temperaturen om nødvendig. Samtidig er det nok reservekapasitet tilgjengelig for raskt å absorbere temperatursvingninger ved brenning av store mengder eller helling i væske. For deg betyr dette maksimal ytelse, men heller ingen stikking eller overkoking. Enheten leverer flotte resultater og øker produktiviteten med så mye som det firedobles, samtidig som det reduserer matlagingstap med 17 % og energiforbruket med 40 %.

iCookingSuite iCookingSuite er din intelligente matlagingshjelp for iVario, som gir brukervennlighet og størst mulig støtte for matlaging. Intelligente sensorer i pannebunnen gjenkjenner lastestørrelsen, tilstanden og størrelsen på maten, og justere tilberedningsprosessen kontinuerlig. Så snart du trenger å gjøre noe, vil iCookingSuite gi deg beskjed. For deg betyr dette full pålitelighet og høy kvalitetsstandard. Samtidig sparer du både på overvåking, tid, råvarer og energi.

iZoneControl Med iZoneControl kan du dele grytebunnen i individuelle varmesoner og betjene dem med forskjellige temperaturer eller kokebaner. Områder som ikke er i bruk varmes ikke opp. Dette gjør en stor iVario til fire små iVarioer. Du spesifiserer ønsket resultat og starter tilberedningssekvensen for de ønskede sonene. Som iZoneControl kommer med forslag til hvilke sonen er best for maten din, du kan jobbe enda mer effektivt og spare tid og energi. For deg betyr dette høy fleksibilitet, tidsbesparelser og alltid å ha alt under kontroll.

Programmeringsmodus Med programadministrasjonen kan manuelle programmer lages intuitivt, og intelligente matlagingsbaner kan lagres og administreres tydelig med deres tilpassede innstillinger. > Koking: 30 °C - koketemperatur > Steking: 30 °C - 250 °C > Frityrsteking: 30 °C - 180 °C - Enhetsbeskrivelse og funksjonelle egenskaper


Intelligente funksjoner: > Intelligent energi- og temperaturstyring med høye kraftreserver og nøyaktig varmefordeling over hele pannens overflate > Intelligent kokebanekontroll for automatisk tilpasning av kokeprosessen til det definerte ønsket resultat f.eks. bruning og tilberedningsgrad for å oppnå dette sikkert og effektivt, uavhengig av operatøren, mengden mat som skal tilberedes og det fyllede volumet > Intelligent, automatisk løfting av koke- og frityrkurver for perfekte matlagingsresultater, optimal ergonomi og ressurseffektivitet > Nøyaktig overvåking og beregning for å reprodusere optimale matlagingsresultater > Avbryt intelligente kokeveier eller bytt intelligent matlaging i à la carte-modus for maksimal fleksibilitet > Individuell, intuitiv programmering med dra-og-slipp av opptil 1200 matlagingsprogrammer med opptil 12 trinn > Enkel overføring av programmer til andre kokesystemer via USB-flash- stasjon. > Selvlærende operasjon som tilpasser seg bruksatferd, for eksempel intelligent sortering av ofte brukte oppskrifter > Automatisk gjenopptakelse og optimal gjennomføring av en tilberedningssekvens etter strømbrudd

Matlagingsfunksjoner > Kjernetemperatursonde med 6 målepunkter, magnetisk kjerneprobeholder og ergonomisk håndtak samt automatisk feilretting ved feilavlesninger > Automatisk vannfylling med nøyaktighet til én liter (enheter kan stilles inn i liter eller gallons) > Direkte tømming av koke- eller rengjøringsvann gjennom det integrerte kjeleavløpet (uten å velte, uten gulvavløp) > Panne kan flyttes med elektriske sylindre, kontrollert via displayet > Rask respons, ripebestandig høyytelses pannebunn > Integrert hånddusj med automatisk tilbaketrekkingssystem og omskiftbar spray- og enkeltstrålefunksjon > Integrert landsspesifikk stikkontakt (for spenninger med nøytral leder) > Delta-T matlaging for spesielt skånsom tilberedning med minimalt matlagingstap > Digital temperaturvisning, kan stilles inn i °C eller °F, visning av mål- og faktiske verdier > Justerbart skjermspråk > Digital timer 0-24 timer med permanente innstillinger, optiona t/min eller min/sek. > 24 timers sanntidsklokke

Trykkkoking (valgfritt) > Trykkkokingsalternativet muliggjør raskere og likevel skånsom tilberedning av en lang rekke forskjellige retter. Et jevnt og optimalt trykknivå er garantert som bevarer cellestrukturen til maten. Dette er et pålitelig og lite vedlikeholdssystem. Maksimalt overtrykk: 300 mbar.

Nettverk > Integrert WiFi-grensesnitt for trådløs tilkobling til den skybaserte nettverksløsningen ConnectedCooking (avhengig av landsspesifikke forskrifter) > Integrert Ethernet-grensesnitt (valgfritt) for kablet tilkobling til den skybaserte nettverksløsningen ConnectedCooking > Integrert Ethernet-grensesnitt for kablet tilkobling til den skybaserte nettverksløsningen ConnectedCooking > Integrert USB-grensesnitt for lokal datautveksling > Sentral enhetsstyring, resept-, handlekurv- og programstyring, HACCP- datahåndtering, vedlikeholdsstyring via ConnectedCooking

Arbeids- og driftssikkerhet > Direkte tømming av koke- eller rengjøringsvann gjennom det integrerte kjeleavløpet (uten å velte, uten gulvavløp) > Drifts- og varseldisplay, f.eks. varm olje ved frityrsteking > Elektronisk sikkerhetstemperaturbegrenser > Berøringstemperatur på pannen som dekker maksimalt 73 °C (163 °F) > HACCP-datalagring og utgang via USB eller valgfri lagring og administrasjon i den skybaserte nettverksløsningen ConnectedCooking > Kokesystem godkjent for bruk uten tilsyn (f.eks. matlaging over natten) > Integrert skjermlåsfunksjon for å forhindre utilsiktet bruk > Ekstra sikkerhet når pannen heves med motor Installasjon, vedlikehold og miljø > Kaldtvannstilkobling (inkl. vanntilførselsslange 1,5 m (59 tommer)) > Kan brukes uten mykgjøringssystem > Oppsett uten gulvavløp mulig > Sprutsikker og slangesikker til IPX 5 > Justerbar til installasjonsstedet (høyde over havet) > Kan monteres i flukt med gulv og vegg > Servicediagnosesystem med automatisk indikator for servicemeldinger og selvtestfunksjon for aktiv vurdering av enhetsfunksjoner.

> Profesjonell installasjon av sertifiserte teknikere anbefalt av Metos > Regelmessig vedlikehold anbefales. Vedlikehold i henhold til produsentens anbefalinger er tilgjengelig fra METOS servicepartnere > Energieffektivitet testet i henhold til DIN 18873 og forbruksverdier publisert i HKICert-databasen (http:// grosskuechen.cert.hki-online.de)

Operasjon > 10,1" TFT-fargeskjerm og høyoppløselig, kapasitiv berøringsskjerm med selvforklarende symboler for enkel, intuitiv betjening ved hjelp av enkle berøringsbevegelser > Sentral skive med trykkfunksjon for intuitivt valg og bekreftelse av oppføringer > Akustisk melding og visuell visning når brukerintervensjon er nødvendig > Applikasjons- og driftsinstruksjoner kan nås på enhetens display i henhold til handlingen > Den høydejusterbare underkonstruksjonen (tilleggsutstyr) betjenes enkelt ved hjelp av enhetens display > Mer enn 44 språk kan konfigureres for brukergrensesnittet og hjelpefunksjonen > Spesialtilpassede tilberedningsparametre for internasjonale eller landsspesifikke retter kan velges og startes, uavhengig av språket som er innstilt for enheten > Omfattende søkefunksjon med søkeassistenten i alt hjelpeinnhold > Visning av hjelpeinnhold med lenke til innholdet samt startapplikasjonseksempler direkte fra hjelpefunksjonen > Enkelt valg av tilberedningsbaner ved hjelp av tilberedningsmetoder > Enkel programmering på flere nivåer, manuelle matlagingsparametere med byggeklosstilnærming med dra-og-slipp-funksjon > Cockpit-funksjon for å vise informasjon om prosessen med en kokebane > Tilpasning og kontrollfunksjon av brukerprofiler og tilgangsrettigheter for å forhindre operatørfeil Rengjøring og stell > Materiale innvendig og utvendig i rustfritt stål > Hygienisk installasjon på gulvnivå for enkel, sikker rengjøring ved montering på underlag (valgfritt) > Lufttett hygienepanne med avrundede hjørner (NSF-godkjent) > Enkel og sikker rengjøring av overflatene i glass og rustfritt stål, samt sprutsikker og slangesikker til IPX 5

Alternativer > Trykkkoking > Underkonstruksjon med plastføtter > Underkonstruksjon med føtter i rustfritt stål > Underkonstruksjon med hjul > Underkonstruksjon med høydejusterbare føtter > Panel for underkonstruksjon > Oppbevaringsrom for underkonstruksjon > Mulighet for å koble til et energioptimaliseringssystem > Blokkert frityrmodus > Spesialspenninger på forespørsel > Tørr kontakt > Forberedelse av tilkobling "SOLAS" (Safety of Live on Sea) > Uten hånddusj > Uten WiFi-modul > Låsbart kontrollpanel > Ethernet-port > Stikkontakt beskyttet med effektbryter (for spenninger med nøytral leder) > Uten stikkontakt

Tilbehør > Spatel > Blandespade > øser > Arm for automatisk heve/senkemekanisme > Matlaging og frityrkurv > Sil > Pannebunnsgitter > Sett for serveringskurver > Pasta sikt > Pan-inndeling > VarioMobil > Kurvvogn > Oljevogn > Bunnramme, med føtter, med svingbare hjul, elektrisk høydejusterbar for sokkelmontering > Veggmonteringssett > Gulvfestesett > Rengjøringssett > Enhetstilkoblingssett