Kombiovn Metos iCombi Pro 6-1/1 med AutoDose

Kapasitet: 6 x GN1/1, avtagbart standard hengestativ med 68mm geideravstand. Denne modellen er med kjemisk lagringssystem: iCareSystem AutoDose.

Metos iCombi® Pro 6 er intelligente kokesystemer med nettverkstilkobling og driftsmodusene fjærfe, kjøtt, fisk, eggeretter/dessert, tilbehør/grønnsaker, wienerbrød og Finishing samt tilberedningsmetodene steke, koke, bake og grille.

Metos iCombi® Pro 6 er en kombiovn i henhold til DIN 18866 (i manuell modus).

For de tilberedningsmetodene som brukes mest på det profesjonelle kjøkkenet.

Du kan velge mellom følgende intelligente assistenter:

iDensitetskontroll iDensityControl er den intelligente klimakontrollen i iCombi Pro. Takket være samspillet mellom sensorer, høyeffektivt varmesystem og dampgenerator, samt den aktive avfuktingen og den aktive aktive avfuktingen, er ovnsklimaet alltid riktig. Den intelligente luftsirkulasjonen sørger for best mulig energioverføring til maten. Dette sikrer bra produktivitet av høy kvalitet, konsistente resultater og minimalt energiforbruk.

iCooking Suite iCookingSuite er matlagingsintelligensen i iCombi Pro. Til å begynne med velger brukeren mellom syv driftsmåter og/eller fire tilberedningsmåter for tilberedningsprosessen som er egnet for maten. Ønsket tilberedningsresultat spesifiseres også av brukeren. Ovnen foreslår innstillinger for bruning og stekegrad. Intelligente sensorer leser av oppvaskens størrelse, mengde og status. Avhengig av hvordan kokeprosessen skrider frem, justeres alle viktige tilberedningsparametere som temperatur, ovnsklima, lufthastighet og koketid nøyaktig til sekundet. Ønsket resultat oppnås med høyest mulig kvalitet på kortest mulig tid. Om ønskelig kan du gripe inn i kokeprosessen og tilpasse kokeresultatet. Brukeren kan bytte til iProductionManager eller manuell modus når som helst. Med iCookingSuite kan du enkelt og uten tilsyn redusere tid, råvarer og energi med standardisert matkvalitet.

iProductionManager iProductionManager organiserer produksjonsprosessen intelligent og fleksibelt. Blant annet ved å vise hvilke produkter som kan tilberedes sammen på ulike gejdere, spesifiser en optimal rekkefølge på retter som skal tilberedes og overvåke tilberedningsprosessen. iProductionManager gir instruksjoner om deponering og uttak av oppvasken. Avhengig av kjøkkenprosessen kan du plassere bongen fritt eller ordne dem etter en bestemt sluttid. På samme måte ordner iProductionManager rekkefølgen på rettene og gjør innstillingene automatisk. Brukeren bestemmer om rettene skal tilberedes energioptimalisert eller tidsoptimalisert. Enkle overvåkingsoppgaver elimineres og sparer arbeidstid og energi.

iCareSystem iCareSystem er det intelligente rengjørings- og avkalkingssystemet i iCombi Pro. Den oppdager gjeldende tilsmussing og avleiring og foreslår det perfekte rengjøringstrinnet og mengden kjemikalier for ni rengjøringsprogrammer. Den raske mellomrengjøringen rengjør iCombi Pro 6 på mindre enn 15 minutter. Alle rengjøringsprogrammer kan kjøres om natten uten tilsyn. Med mindre forbruk av fosfatfrie rengjøringsprodukter, vann og energi er iCareSystem ekstra økonomisk og miljøvennlig. På denne måten er iCombi Pro alltid ren og hygienisk uten manuelt arbeid og til minimale kostnader.

MANUELL TILGANG
- Dampkoking +30°C...+130°C.
- Kombinasjon av damp og varmluft +30°C...+300°C.
- Varmluft +30°C...+300°C.
- Nøyaktig klimakontroll 0-100 % i prosent.

Intelligente funksjoner
- Intelligent klimakontroll med presis fuktighetsmåling, innstilling og fuktighetsregulering i prosent.
- Faktisk målt fuktighetsinnhold i ovnsrommet kan stilles inn og vises-
- Dynamisk luftsirkulasjon i hvert ovnsrom takket være et ( 1 ) intelligent reverserende viftehjul med fem intelligent kontrollerte og manuelt programmerbare hastigheter.
- Intelligent kontroll av kokeprosesser med automatisk tilpasning av koketrinnene for å oppnå ønsket resultat, f.eks. bruning og tilberedningsgrad, på en sikker og effektiv måte. Uavhengig av operatør, størrelse på produktet og sendingsmengde.
- Andre til sekund overvåking og beregning av bruningen basert på Maillard-reaksjonen for å reprodusere optimale kokeresultater.
- Intervensjon i intelligente matlagingsprosesser eller bytte fra iCookingSuite til iProductionManager for maksimal fleksibilitet.
- Intelligent tilberedningstrinn for tilberedning av bakverk.
- Individuell, intuitiv programmering med dra og slipp av opptil 1200 programmer med opptil 12 trinn.
- Enkel overføring av matlagingsprogrammer til andre kokesystemer via sikker skyforbindelse med ConnectedCooking eller via USB-pinne.
- Automatisk, intelligent planleggings- og kontrollverktøy iProductionManager for optimal organisering av matlagingsprosesser og blandede bestillinger. Automatisk dekning av planleggingshull. Automatisk tids- eller energioptimalisering av planlegging og slutttidstilberedning for å starte eller fullføre matlagingen samtidig.
- Automatisk gjenopptakelse og optimal avslutning av kokeprosessen etter strømbrudd på mindre enn 15 minutter.
- Intelligent rengjøringssystem foreslår rengjøringsprogrammer og nødvendig mengde rengjøringsprodukter basert på kokesystemets forurensning.
- Visning av gjeldende rengjøringsstatus og avkalkingsstatus.
- Kondenshetter med automatisk økning av avtrekkseffekten når ovnsdøren åpnes.

Matlagingsfunksjoner
- Effektiv dampgenerator for optimal dampeffekt selv ved lave temperaturer under +100°C.
- Integrert, vedlikeholdsfritt fettsepareringssystem uten ekstra fettfilter.
- Kjølefunksjon for rask avkjøling av ovnsrommet med valgbar, ekstra rask avkjøling gjennom vanninjeksjon. . Kjernetemperaturnål med 6 målepunkter og automatisk feilretting ved feiltrinn. Valgfri posisjoneringshjelp for myke eller svært små kokekar (tilbehør).
- Delta-T matlaging for ekstra skånsom matlaging med minimalt matlagingstap.
- Nøyaktig børsting, vannmengde i ml kan stilles inn i fire trinn i temperaturområdet +30°C- +260°C for varmluft eller kombinasjon av damp og varmluft.
- Digital temperaturvisning i °C eller °F, visning av innstilte og faktiske verdier.
- Digital visning av fuktighetsinnholdet i ovnens plass og tid, visning av innstilte og faktiske verdier.
- Tidsformat kan settes til 24-timers format eller am/pm.
- 24-timers sanntidsklokke med automatisk veksling mellom sommer- og vintertid i kombinasjon med ConnectedCooking.
- Automatisk forhåndsvalgt starttid, med justerbar dato og justerbar tid.
- Integrert hånddusj med automatisk retur og stråle.
- Energibesparende LED-belysning i ovnsrommet med lang levetid og høy fargegjengivelse for rask identifikasjon av tilberedningstilstanden.
- Gratis telefonstøtte for spørsmål angående teknologi og brukerassistanse (ChefLine).

Arbeids- og driftssikkerhet
- Elektronisk sikkerhetstermostat for dampgenerator og varmluftsoppvarming.
- Integrert viftehjulbrems.
- Kontakttemperaturen til ovnsdøren er maksimalt +73°C.
- Bruk av Active Green rengjøringstabletter og Care tabletter (rengjøringsmiddel i tablettform) for optimal arbeidssikkerhet.
- HACCP-dataminne og utgang via USB eller alternativ lagring og administrasjon i den skybaserte tilkoblingsløsningen ConnectedCooking.
- Godkjent i henhold til nasjonale og internasjonale standarder for uovervåket drift.
- Maksimal leveringshøyde 1,6 m ved bruk av RATIONALs stativ.
- Ergonomisk dørhåndtak med høyre- eller venstrehengt dør og automatisk lukking.

Forbindelse
- Integrert IP-beskyttet Ethernet-grensesnitt for kabeltilkobling til den skybaserte tilkoblingsløsningen ConnectedCooking eller for å koble enhetene til hverandre.
- Integrert WiFi-grensesnitt for trådløs tilkobling til den skybaserte tilkoblingsløsningen ConnectedCooking.
- Integrert USB-grensesnitt for lokal datautveksling.
- Sentraladministrasjon av enheter, oppskrift, handlekurv og programstyring, HACCP-dataadministrasjon, vedlikeholdsadministrasjon via den skybaserte tilkoblingsløsningen ConnectedCooking.

Rengjøring og stell
- Nettverksuavhengig automatisk rengjørings- og servicesystem for ovnsplass og dampgenerator.
- 9 rengjøringsprogrammer for ubemannet rengjøring, selv over natten, med automatisk rengjøring og avkalking av dampgeneratoren.
- Bruk av fosfat- og fosforfrie Active Green rensetabletter og Plejetabletter.
- Rask rengjøring på mindre enn 15 minutter for nesten uavbrutt, hygienisk produksjon.
- Brukerstyrt displaypanel: riktig vaskeprogram og vaskeark, valg av mengde avhengig av ovnens skittenhet og indikasjon på vaskebehov
- Automatisk avkjøling av ovnskammeret før vaskeprosessen.
- Optimalt forbruk av vaskemiddel og vann.
- Automatisk avkalking av dampgenerator og ovnskammer med hver rengjøring.
- Sikkerhetsfunksjoner, f.eks. ved strømbrudd og problemer med vannforsyning.
- Ukekalender for planlagte ulike vaskelengder Vaskeprogrammer kan planlegges til den dagen som passer best til kjøkkenplanene dine. Utformingen av vaskeprogrammene garanterer alltid tilstrekkelig og egnet vask.
- Hygienisk oppsett på glatt underlag uten føtter for enkel og sikker rengjøring.
- Ventilert ovnsdør med tredobbelt vindu, varmereflekterende spesialbelegg og svingbare glassruter for enkel rengjøring.
- Innvendig og ytre materiale: rustfritt stål som overholder DIN 14301, hygienisk ovnsplass uten skjøter med avrundede hjørner og optimert luftstrøm.
- Enkel og sikker utvendig rengjøring av overflater av glass og rustfritt stål, samt beskyttelse mot vannstråler fra alle retninger takket være beskyttelsesklasse IPX5.
- Evne til å overvåke den automatiske rengjøringen via den skybaserte tilkoblingsløsningen ConnectedCooking.

MANØVRERING
- Høyoppløselig 10,1" TFT-fargeskjerm og kapasitiv berøringsskjerm med selvforklarende symboler for enkel, intuitiv betjening med sveipe- og sveipekontroll
- Ber via lydsignaler og meldinger når brukeren må gripe inn
- Sentral innstillingsknapp med trykkfunksjon for intuitivt valg og bekreftelse av innstillinger
- Mer enn 55 språk som kan stilles inn for brukergrensesnitt og hjelpefunksjon
- Grunnleggende tilberedningspreferanser for landsspesifikke kjøkken kan velges uavhengig av det innstilte maskinspråket. Mulighet for å velge et bredere landsspesifikke kjøkken
- Egendefinerte tilberedningsparametre for internasjonale og landsspesifikke retter kan velges og startes uavhengig av det innstilte maskinspråket
- Omfattende søkefunksjon i alle tilberedningsprosesser, brukseksempler og innstillinger
- Kontekstsensitiv hjelp, som alltid viser relevant hjelpeinnhold for innholdet som vises på skjermen
- Start brukseksempler basert på hjelpen
- Enkelt valg av tilberedningsprosesser via syv driftsmoduser og/eller fire tilberedningsmetoder
- Cockpit-funksjon for å vise informasjon om delmomentene i en tilberedningsprosess
- Tilpasning og kontroll av brukerprofiler og tilgangstillatelser for å forhindre driftsfeil
- Interaktive meldinger om matlagingsprosessene, oppfordringer til handling, intelligente funksjoner og varsler med Messenger

INSTALLASJON, VEDLIKEHOLD OG MILJØ
- Vi anbefaler profesjonell installasjon utført av METOS-sertifiserte teknikere
- Fast tilkobling til spillvann tillatt iht SVGW
- Tilpasning til installasjonsstedet (høyde over havet) gjennom automatisk kalibrering
- Drift mulig uten mykgjøringssystem og uten ekstra manuell avkalking
- Montering på gulv eller mot vegg med kun avstand til vegg gjennom tilkobling i sokkelområdet
- Servicediagnosesystem med automatisk visning av servicemeldinger, selvtestfunksjon for aktivt å sjekke maskinens funksjoner.
- 3-lags glassdøren har et spesielt varmereflekterende belegg som reduserer varmetapet avgjørende.
- Serviceforespørsler og diagnosekoder for funksjonsfeil vises på kontrollpanelet.

ALTERNATIV
- venstrehengt ovnsdør
- BAKE modeller 400x600 for stekebrettet
- MarineLine Marine modeller
- Sikkerhetslinje / Sikkerhetsversjon f.eks. for fengsel
- HeavyDutyLine spesialmodell for svært tung bruk
- Innebygd fettoppsamling
- Budpakke
- Tilkobling for energioptimeringsanlegg
- Tilkobling til driftsovervåkingen (potensialfrie kontakter)
- Låsbart kontrollpanel.
- Beskyttelse for kontrollpanelet
- SDL - Sikkerhetslås

Tilbehør
- Matbeholdere og rister
- Active Green rengjøringstabletter - garantert best renseeffekt
- maskininstallasjonssett
- stativer i ulike utførelser - standard, med ratt eller festbare føtter i rustfritt stål
- kondensbryter - for omdirigering av damp og kondens til eksisterende avtrekksluftsystem
- Bankettinstallasjonssett
- Pleietabletter - forebygger effektivt kalkavleiringer
- Hetter
- UltraVent® og UltraVent® Plus
- Varmeskjold - for montering av en enhet ved siden av en varmekilde, f.eks. en grill (venstre side)
- Fettoppsamlingsbeholder
- Veggfester
- Catering-sett - håndtak og hjulchassis for enkel bevegelse.