Kombiovn Metos iCombi Pro 20-1/1 E 16 BAKE

Kap.: 16 x 400x600 mm bakeplater, 82mm geideravstand. Modellen har avtagbare geidere for bakeplater. Leveres med ovnstralle.

Metos iCombi®Pro 20 er et intelligent, tilkoblingsbart matlagingssystem med driftsmodus for fjærfe, kjøtt, fisk, eggretter, desserter, tilbehør/grønnsaker, bakevarer og Finishing® samt tilberedningsmetodene steke, koke, bake og grille. Metos iCombi®Pro 20 er i samsvar med DIN 18866 (i manuell modus). Egnet for de fleste tilberedningsprosesser som benyttes i det profesjonelle kjøkken. Følgende intelligente assistenter er tilgjengelig:

iDensity Control iDensity Control er det intelligente klimastyringssystemet i iCombi Pro. Takket være samspillet mellom sensorer, høyeffektivt oppvarmingssystem og dampgenerator samt aktiv avfukting, er alltid ovnsklimaet riktig. Den intelligente luftsirkulasjonen sørger for best mulig energioverføring til maten. Dette sikrer enestående produktivitet med høy kvalitet på maten, jevnt resultat og minimalt energiforbruk.

iCooking Suite iCooking Suite er matlagingsintelligensen i iCombi Pro. Til å begynne med velger bruker først mellom 7 driftsmåter og/eller 4 tilberedningsmetoder som passer til maten. Det ønskede tilberedningsresultatet er også spesifisert av brukeren. Ovnen foreslår tilpasninger av bruning og koking. Intelligente sensorer gjenkjenner størrelse, mengde og status. Avhengig av tilberedningens fremgang, tilpasses alle viktige tilberedningsparametre som temperatur, ovnsklima, lufthastighet og tilberedningstid eksakt til det andre. Det ønskede resultatet oppnås med best mulig kvalitet og på kortest mulig tid. Hvis ønskelig, kan du avbryte tilberedningsprosessen og justere tilberedningsresultatet. Brukeren kan når som helst bytte til iProductionManager eller manuell modus. Med iCookingSuite kan man enkelt og uten overvåkning redusere tid, råvarer og energi med standardisert matkvalitet.

iProductionManager iProductionManager organiserer produksjonsprosessen intelligent og fleksibelt. Dette inkluderer hvilke produkter som kan tilberedes samtidig på ulike geidernivåer, den optimale rekkefølgen på rettene og overvåkning av tilberedningsprosessen. iProductionManager gir anvisninger om innsetting eller uttagning av rettene. Avhengig av prosessen i kjøkkenet kan bongene plasseres hvor som helst eller justeres etter bestemt sluttid. På samme måte organiserer iProductionManager matrettenes rekkefølge og justerer instillingene automatisk. Brukeren bestemmer og maten skal tilberedes på energi- eller tidsoptimalisert måte. Enkel overvåking er ikke lenger nødvendig og arbeidstid og energi er spart.

iCareSystem iCareSystem er det intelligente rengjørings- og avkalkningssystemet i iCombi Pro. Det gjenkjenner aktuell grad av smuss og forkalkning og foreslår det ideelle rengjøringsnivået samt kjemikaliemengde fra 9 rengjøringsprogram. Den raske mellomrengjøringen rengjør iCombi Pro 20 på mindre enn 15 minutter. Alle rengjøringprogram kan kjøres over natt uten tilsyn. Med lavt forbruk av fosfatfrie pleieprodukter, vann og energi, er iCareSystem spesielt økonomisk og miljøvennlig. Dette holder iCombi Pro hygienisk ren uten manuelt arbeid og til en minimal kostnad.

Manuell bruk
- Dampkoking +30°C…+130°C.
- Kombinasjon av damp og varmluft +30°C…+300°C.
- Varmluft +30°C…+300°C.
- Eksakt styring av fuktighetstilsetning mellom 0-100%.

Intelligente funksjoner
- Intelligent klimastyring med nøyaktig fuktighetsmåling, innstilling og kontroll.
- Den faktiske målte fuktigheten i ovnskammeret kan stilles inn og hentes ut.
- Dynamisk luftsirkulasjon i ovnskammeret gjennom 3 intelligente reverserende viftehjul med 5 viftehjulshastigheter, intelligent kontrollert og manuelt programmerbar.
- Intelligent styring av tilberedningsprosesser med automatisk justering av tilberedningstrinnene til det definerte ønskede resultatet, f.eks. bruning og tillagingsgrad, trygt og effektivt. Uansett operatør, størrelsen på maten og lastemengden.
- Nøyaktig overvåking og beregning av bruning basert på Maillard- reaksjonen, for å reprodusere optimale tillagningsresultater.
- Avbryt intelligente tillagningsprosesser eller bytt fra iCookingSuite til iProductionManager for maksimal fleksibilitet.
- Intelligent tillagningstrinn for heving av bakverk
- Individuell, intuitiv programmering ved å dra og slippe opptil 1200 matlagingsprogrammer med opptil 12 trinn.
- Enkel overføring av matlagingsprogrammer til andre matlagningssystemer via sikker skyforbindelse med ConnectedCooking eller med en USB-pinne.
- Automatisert, intelligent planleggings- og kontrollverktøy iProductionManager for optimal organisering av flere matlagingsprosesser og blandede matretter. Automatisk tids- eller energioptimalisering av planlegging og sluttidstillaging, for å starte eller stoppe tilberedningen samtidig.
- Automatisk gjenopptaging og optimal fullføring av en tilberedningsprosessen etter strømbrudd som varer mindre enn 15 minutter.
- Intelligent rengjøringssystem foreslår rengjøringsprogrammer og nødvendig mengde pleieprodukter basert på graden av smuss i ovnssystemet.
- Visning av gjeldende rengjøringsstatus og avkalkningsstatus.
- Kondenshetter (ekstrautstyr) med automatisk øknings i sugekraft når ovnsdør åpnes.

Tilberedningsfunksjoner
- Optimal dampgenerator for optimal dampeffekt selv ved lave temperaturer under +100°C
- Integrert, vedlikeholdsfritt fettutskillersystem uten ekstra fettfilter
- Nedkjølingsfunksjon for rask nedkjøling av ovnsrommet med valgbar, ekstra rask nedkjøling gjennom vanningsprøytning
- Kjernetemperaturføler med 6 målepunkter samt automatisk feilkorrigering ved feilstikk. Porsjoneringshjelp som tilvalg for myk eller veldig liten matporsjon (tilbehør).
- Delta-T koking for ekstra skånsom tillagning med minimalt tap under koking
- Nøyaktig dampkoking, vannvolumet kan justeres i 4 nivåer i temperaturområdet fra +30° C - + 260 ° C for varmluft eller en kombinasjon av damp og varmluft.
- Digital temperaturvisning i °C eller °F, visning av innstilte og faktiske verdier
- Digital visning av ovnskammerets fuktighet og tid, visning av innstilt og faktiske verdier
- Tidsformat kan stilles inn i 24-timers format eller am/pm.
- 24-timers sanntidsklokke med automatisk konvertering fra sommer til vintertid når den er koblet til ConnectedCooking.
- Automatisk forvalgt starttid, med innstillbar dato og tid.
- Integrert hånddusj med automatisk returspole og enkel strålefunksjon
- Energibesparende LED-belysning med lang levetid i ovnskammeret med høy fargegjengivelse for rask oppdagelse av matens nåværende tilstand.
- Kostnadsfri telefonsupport for spørsmål angende teknisk og brukshjelp (ChefLine).

Arbeids- og driftssikkerhet
- Elektronisk sikkerhetstermostat for dampgenerator og varmluftsoppvarming.
- Integrert viftehjulsbrems
- Ovnsdørens berøringstemperatur er +73°C
- Bruk av ActiveGreen rengjøringstabletter og Care-tabletter (rengjøringsmiddel i tablettform) for optimal arbeidssikkerhet
- HACCP-datalagring og -utgang via USB eller valgfri lagring og administrasjon i den skybaserte nettverksløsningen ConnectedCooking.
- Testet i henhold til nasjonale og internasjonale standarder for uvoktet drift.
- Maksimal stativhøyde ikke høyere enn 1,6m når du bruker en RATIONAL understell.
- Ergonomisk dørhåndtak med høyre/venstre åpning og dørlukkingfunksjon.

Oppkobling
- Integrert, IP-beskyttet Ethernet-grensesnitt for kablet tilkobling til den skybaserte nettverksløsningen ConnectedCooking.
- Integrert WLAN-grensesnitt for trådløs tilkobling til den skybaserte nettverksløsningen ConnectedCooking.
- Integrert USB-grensesnitt for lokal datautveksling.
- Sentral ovnsadministrasjon, oppskrift, handlekurv og programadministrasjon, HACCP-datahåndtering, vedlikeholdsstyring ved hjelp av den skybaserte nettverksløsningen ConnectedCooking.

Rengjøring og vedlikehold
- Ikke-nettrykkavhengig automatisk rengjøring og pleiesystem for ovnskammer og dampgenerator.
- 9 rengjøringsprogram for ubevoktet rengjøring, selv over natt, med automatisk rengjøring og avkalkning av dampgeneratoren
- Rask rengjøring på under 15 minutter for nesten uavbrutt, hygienisk produksjon.
- Bruk av fosfat- og fosforfrie ActiveGreen rengjringstabletter og Care-tabletter. Ingen sprøyting av vann eller rengjøringsmateriell.
- Optimalt forbruk av vann og rengjøringstabletter
- Brukerstyrt betjeningspanel; valg av korrekt vaskeprogram med riktig mengde rengjørings- og Care-tabletter avhengig av hvor skitten ovnen er.
- Automatisk sikkerhetsrutine etter strømutfall sikrer et vaskemiddelfritt ovnskammer selv etter av rengjøringsprogrammet er blitt avbrutt.
- Automatisk nedkjøling av ovnskammer før rengjøring
- Ukekalender for planlagte ulike lengder på rengjøringsprogram, som tillater rengjøring på beste tidspunkt for kjøkkenpersonalet. Planlegging sikrer best rengjøring for dagen.
- Automatisk avkalkning av dampgenerator og ovnskammer ved hver rengjøring.
- Hygienisk, gulvplan installasjon uten ben for enkel, sikker rengjøring av gulv.
- Ventilert ovnsluke med trelagsglass vindu, varmereflekterende spesialbelegg og svingbare glassruter for enkel rengjøring.
- Inner- og yttermateriale: rustfritt stål som oppfyller DIN 14301, sømløst hygienisk ovnskammer med avrundede hjørner og optimal luftstrøm.
- Enkel og sikker rengjøring av utvendige flater av glass og rustfritt stål, så vel som beskyttelse mot vannstråler fra alle retninger takket være beskyttelsesklasse IPX5.
- Overvåkingsalternativ for automatisk rengjøring ved hjelp av den skybaserte nettverksløsningen "ConnectedCooking".

Betjening
- Høyoppløselig 10,1 "" TFT-fargeskjerm og berøringsskjerm med selvforklarende symboler for enkel, intuitiv betjening og kontroll ved bruk av sveipe- eller sveipebevegelser.
- Akustisk melding og visuell visning når brukerinnblanding er nødvendig.
- Sentralt betjeningshjul med trykkfunksjon for intuitivt valg og bekreftelse av oppføringer.
- Mer enn 55 språk kan konfigureres for brukergrensesnitt og hjelpefunksjon.
- Grunnleggende tilberedningspreferanser for det landsspesifikke kjøkkenet kan velges, uavhengig av hvilket språk som er angitt for ovnen. Et annet landsspesifikt kjøkken kan velges.
- Spesialtilpassede tilberedningsparametere for internasjonale eller landsspesifikke retter kan velges og startes, uavhengig av hvilket språk som er angitt for ovnen.
- Omfattende søkefunksjon i alle tilberedningstrinn, applikasjonseksempler og innstillinger.
- Kontekstsensitiv hjelp, som alltid viser gjeldende hjelpeinnhold for det viste skjerminnholdet.
- Starte applikasjonseksempler fra Hjelp
- Enkelt valg av tillagningsprosesser via 7 driftsmåter og / eller fra 4 tilberedningsmetoder.
- Cockpitfunksjon for å vise informasjon om prosessene i en tilberedningsprosess.
- Tilpasning og kontroll av brukerprofiler og tilgangsrettigheter for å forhindre driftsfeil.
- Interaktive meldinger om tilberedningsprosesser, oppfordringer til handling, intelligente funksjoner og advarsler med Messenger.

Installasjon, vedlikehold og miljø
- Profesjonell installasjon av sertifiserte teknikere.
- Fast avløpsvannstilkobling i samsvar med SVGW-kravene
- Tilpasning til installasjonsstedet (høyde over havet) med automatisk kalibrering.
- Drift uten avkalkingsmiddel og uten ytterligere manuell avkalking er mulig.
- Bordmodeller kan monteres på vegger med spesielle fester, mer informasjon i installasjonsmanualen
- 3-lags ovnsdør sørger for minimale varmetap.
- Vedlikeholdsinformasjon og feil vises på skjermen.
- Servicediagnosesystem med automatisk indikator for servicemeldinger og en selvtestfunksjon for aktiv vurdering av enhetsfunksjoner.
- Fjerndiagnose med ConnectedCooking.
- Regelmessig vedlikehold anbefales.
- Alle 6-1 og 10-1 modeller kan stables (CombiDuo)
- METOS iCombiPro - produkter er Energy STAR godkjent.

Tilleggsutstyr (pristillegg):
- venstrehengslet dør
- Marinemodeller
- Fengselsmodeller
- HeavyDuty-modeller for hardt bruk
- Innebygget fettoppsamler
- MOR modell med justerbare geiderskinner
- Energioptimaliseringssystemtilkobling
- Tilkobling til driftsovervåking (potentialfrie kontakter)
- SDL - sikkerhetsdørlås
- Forsterket beskyttelse på kontrollpanel
- Låsbart kontrollpanel

Tilbehør (pristillegg):
- GN-kantiner og grillutstyr
- Geiderskinner og -vogn kan tilpasses og flyttes
- Stativ og stativ med skap
- Installasjonssett for bankett
- ovnsvogner og geiderskinner for baking
- ActiveGreen-rengjøringstabletter - garantert beste rengjøringseffekt
- Care-tabletter - forhindrer effektivt kalkavleiringer
- UltraVent® og UltraVent®Plus
- Varmeskjold venstre side
- Fettoppsamler
- Sett for veggmontering
- Catering sett - håndtak og hjulsett for enkelt flytting av ovn