Kombiovn Metos iCombi Classic 10-2/1

Kapasitet: 10 x GN2/1 avtagbart standard geiderstativ med 68mm.

Metos iCombi Classic er en ergonomisk, brukervennlig og pålitelig kombiovn for krevende matproduksjon. Brukeropplevelsen avsluttes med rengjøring, som gjøres ved å velge det mest egnede blant fire automatiske vaskeprogrammer.

I tillegg til de tre kokefunksjonene som Metos iCombi Classic, har kombiovnen også etterbehandlings-, programmerings- og kjølefunksjoner.

I dampmodus fyller dampgeneratoren med hygienisk og frisk damp. Den jevne temperaturen og mettede dampen i ovnskammeret garanterer en veldig mild måte å tilberede mat på og dermed det beste resultatet. Fargene på maten forblir delikate og næringsstoffene og vitaminene beholdes. Dampmodusen er utmerket for tilberedning av grønnsaker. Selv delikate retter som crème karamell, paier eller fisk er lett å tilberede - selv i store mengder. Temperaturområde for dampmodus + 30°C ... + 130°C.

Ved tilberedning i konveksjonsmodus sirkulerer varmluft med høy hastighet og fordeles heller jevnt i ovnskammeret. Kjøttets overflate lukkes umiddelbart, noe som bevarer saftigheten i kjøttet. Kontinuerlig lufttemperatur på opptil 300°C er ikke bare en teknisk detalj, men kan også brukes selv ved høye belastning. Det er den eneste måten å garantere delikate brunede pommes frites, tilberede halvstekte/frosne ingredienser som kroketter, vårruller og kyllingvinger eller myke bakeprodukter. Temperaturområde for konveksjon + 30°C ... + 300°C.

Kombinasjonskoking kombinerer fordelene med varmluft og damp. Den varme dampen gir kortere koketid, mindre matsvinn og større saftighet, samtidig som den varme luften gir maten en sterk aroma, delikat farge og en sprø overflate. På den måten unngås 50% av det normale matsvinnet under tilberedning, maten trenger ikke å snus, og du sparer tilberedningstid. Temperaturområde for kombinasjonsmodus + 30°C ... + 300°C.

Matlagningsfuksjoner:
- ClimaPlus er en aktiv fuktighetskontroll som kontinuerlig måler og regulerer fuktigheten og raskt fjerner overflødig fuktighet. Funksjonen påvirker ovnens ytelse, produktkvalitet og energiforbruk. Fuktigheten kan justeres i trinn på 10% og nøyaktig verdi kan overvåkes på et digitalt display.
- Dynamisk luftsirkulasjon. Takket være to vifter som roterer i begge retninger, har ovnskammeret en unik effektiv luftsirkulasjon. Kammeret har 5 manuelt programmerbare viftehastigheter. Optimal energistyring garanterer alltid et jevnt resultat og kortere tilberedningstid.
- Effektiv dampgenerator for optimal damptilsetning selv ved lave temperaturer under + 100°C.
- Integrert, vedlikeholdsfritt fettutskillersystem uten ekstra fettfilter.
- Kjølefunksjon for rask avkjøling av ovnsrommet med valgbar, ekstra rask kjøling ved vanninjeksjon.
- Matvarens kjernetemperatur kan måles med en separat kjernetemperaturføler. Monteringsarm for kjernetemperaturmåler for bruk på myke produkter er tilbehør.
- Delta-T matlaging for ekstra skånsom tilberedning med minimalt vekttap under matlagning.
- Digital temperaturvisning i °C eller °F, visning av innstilte og faktiske verdier.
- Digital visning av fuktighetsinnholdet i ovnskammer og tid, visning av innstilte og faktiske verdier.
- Kombiovnen har 100 programplasser for 12-trinns programmer.
- Programnavn kan velges på skjermen.
- Temperatur, koketid og fuktighet kan justeres individuelt under bruk.
- Det er enkelt å overføre programmer fra en enhet til en annen med en USB-stick.
- Integrert hånddusj med automatisk retur og enkel jet funksjon.
- Energibesparende LED-belysning i ovnsrommet med lang levetid og høy fargegjengivelse for rask identifisering av koketilstanden.

Arbeids- og driftssikkerhet:
-Elektronisk sikkerhetstermostat for dampgenerator og varmluftoppvarming.
- Integrert brems på viftehjul.
- Bruk av Active Green rengjøringstabletter og Care-tabletter (pleiende skyllemiddeltabletter) for optimal arbeidssikkerhet.
- HACCP-dataminne og USB-utgang.
- Godkjent i henhold til nasjonale og internasjonale standarder for drift uten tilsyn.
- Maksimal innlastingshøyde 1,6m når du bruker RATIONAL-stativ.

Forbindelse/nettverk:
- Integrert USB-grensesnitt for lokal datautveksling.
- Valgfritt integrert Ethernet-grensesnitt.
- Valgfritt integrert Wlan-tilkobling (Inkluderer Ethernet-grensesnitt).

Rengjøring og vedlikehold:
- Nettverksuavhengig automatisk rengjørings- og servicesystem for ovnsplass og dampgenerator.
- 4 rengjøringsprogrammer for ubemannet rengjøring, til og med over natten.
- Bruk av fosfat- og fosforfrie Active Green rengjøringstabletter og Care-tabletter (skyllemiddeltabletter).
- Brukerstyrt displaypanel, viser riktig vaskeprogram, riktig antall vaske- og skyllemiddeltabletter i forhold til grad av rengjøringsbehov og gjenværende rengjøringstid.
- Automatisk avkalking av dampgeneratoren og ovnskammer ved hver rengjøring. - Sikkerhetsfunksjoner for eksempel i tilfelle strømbrudd og problemer med vannforsyning sikrer rent ovnskammer selv etter at rengjøringsprogrammet er avbrutt.
- Hygienisk installasjon på gulv for enkel og sikker rengjøring.
- Ventilert ovnsdør med doble glass, varmereflekterende spesialbelegg og svingbare glassruter for enkel rengjøring.
- Innvendige og utvendige utførelse: rustfritt stål som oppfyller DIN 14301, hygienisk ovnskammer uten skjøter med avrundede hjørner og optimal luftstrøm.
- Enkel og sikker utvendig rengjøring av overflater i glass og rustfritt stål, samt beskyttelse mot vannstråler fra alle retninger takket være beskyttelsesklasse IPX5.

Betjeningspanel:
- Høyoppløselig 4,3 "TFT fargeskjerm og kapasitiv berøringsskjerm med selvforklarende symboler for enkel, intuitiv betjening og kontroll ved hjelp av sveipebevegelser.
- Styrehjul med trykkfunksjon for intuitive valg av ønsket funksjon og bekreftelse av innstillinger.
- Akustisk melding og visuell visning når brukerintervensjon er nødvendig.

Installasjon, vedlikehold og miljø:
- Vi anbefaler profesjonell installasjon utført av METOS-sertifiserte serviceteknikere.
- Fast tilkobling til avløpsvann tillatt i henhold til SVGW.
- Tilpasning til installasjonsstedet (høyde over havet) ved automatisk kalibrering.
- Drift mulig uten vann mykner for hardt vann og uten ekstra manuell avkalking.
- Bordmodeller kan monteres på vegg med spesialfeste tilpasset ovnen for veggfeste, se installasjonsmanual for mer informasjon.
- Servicediagnosesystem med automatisk visning av servicemeldinger, selvtestfunksjon for aktivt å sjekke maskinens funksjoner.
- 2-lags glassdør har et spesielt varmereflekterende belegg som reduserer varmetapet betydelig.
- Serviceforespørsel og diagnosekoder for funksjonsfeil vises på kontrollpanelet.
- Alle 6-1 og 10-1 modeller kan stables i rack.

Tilbehør:
- GN-kantiner, brett og grillutstyr
- tilpassende geiderskinner
- installasjonssett for bankett
- mobile geiderkassetter og kassettvogner
- kassettvogner og geiderskinner for bakemodeller
- stativ med underhylle eller geiderskinner eller skap
- Mobilt catering Kit med håndtak og hjul understell.
- UltraVent® og UltraVent® Plus avtrekkshetter
- Fettoppsamlingsbeholdere
- Veggfester
- Activ Green rengjøringstabletter
- garantert beste rengjøringseffekt som effektivt forhindrer kalkavleiringer.
- Monteringsarm for kjernetemperaturmåler for bruk på myke produkter.