Kombigryte Metos Proveno 4G 400E

Kapasitet, Proveno 400: Bruttovolum 433 l, nettovolum 400 l

Tilnærmelig, intuitiv og full av smarte funksjoner, produsert i Finland. Programmering og vedlikehold av oppskrifter har aldri vært enklere. Tilpasses brukerens behov og ønsker. Optimalisert ergonomi, enkel å bruke, hygienisk og energieffektiv.

Automatisk mantelfylling som standard. Kan monteres enkeltstående eller i gruppe sammen med Viking og Proveno utstyr. Gruppemontering er plassbesparende pga færre kontrollsøyler.

Tippehøyden er 600 mm. Kan leveres med forhøyet spesialramme hvis man ønsker høyere tippehøyde.

LEVERING INKLUDERER Alle våre gryter spesialtilpasses kundens ønsker og behov. Røreverk i rustfritt stål med skrapevinger som er enkel å demontere og rengjøre i oppvaskmaskin. Heavy duty røreverk som standard i gryter på 300 og 400 l. Solid lokk i rustfritt stål med sikkerhetsgitter som lett kan tas av og vaskes i oppvaskmaskin. Lokket kan også rengjøres i åpen stilling festet til gryten pga roterende mekanisme. Peilepinne i rustfritt stål, tilbehørskrok og støttesøyle.

FABRIKKALTERNATIV (må bestilles sammen med gryten)
- elektrisk eller direkte dampdrevet modell
- hånddusj, tre forskjellige alternativer
- kjelesensor for Metos IoLiving trådløs overvåkning (HACCP)
- automatisk kjøling C2, C3i og C5i, beskrevet lenger nede i teksten
- tømming av kjølevannet med trykkluft for C3i / C5i-kjøling
- fotpedal tillater miksing under tipping
- tappekran og avløpsrør D1 og D2
- alternative driftsspenninger
- dobbel vannforbindelse, beskrevet lenger nede i teksten
- stikkontakt bak kontrollpanelet for tilbehør 230V 10A
- for høyere hygienekrav; helsveiset kappe og uretan varmeisolering
- Høyeffektive varmeelementer, krever større sikringer A

INSTALLASJONSALTERNATIVER (valgfritt)
- fast installasjon: monteringsramme for innstøpning i gulv eller monteringsramme festet til gulv. Monteringsrammens høyde kan spesialtilpasses
- frittstående installasjon: monteringsramme med ben evt med flenser for frittstående installasjon: rekkverk 1 for frittstående installasjon: rekkverk 2
- for alle ovennevnte alternativer er gruppemonteringspakker tilgjengelig

TILBEHØR
- trådløst IoLiving-overvåkningsprogram
- røreverk med IoLiving-sensoren
- silplate
- tappekran
- vispegrind
- rengjøringsverktøy
- Heavy Duty røreverk for gryter 150-400 liter
- purésett for gryter 40-100 liter
- et bredt utvalg av ekstra tilbehør er tilgjengelig

MATERIALE Grytens konstruksjon er laget i rustfritt stål. Innerdelen er av syrefast rustfritt stål.

KONTROLLPANELET
- forhøyet kontrollpanel slik at det er beskyttet mot støt og damp
- nødstopp
- forklarende berøringsskjerm på flere spåk
- informasjonsmeldinger og feilrapporter
- statusspesifikke bruksanvisninger kan leses fra displayet
- IP68-beskyttet USB-tilkobling på baksiden av panelet
- programvaren kan oppdateres via USB
- programmene kan lastes ned og lagres via USB
- HACCP-data kan lagres via USB
- tilgang til forskjellige autorisasjonsnivåer, f.eks. for redigering av programmer kreves innlogging
- stikkontakt bak kontrollpanelet for tilbehør 230V 10A

MULTIFUNKSJONSTIMER
- mulighet til å sette flere tider
- med timeren kan de ønskede funksjonene stilles inn
- cook <(>&<)> hold - med justerbar varmelagring
- egg timer funksjon
- koketid med timer
- omrøringstid med timer
- drenering av vann
- vannfylling

PROGRAMMERING
- programmering som standard
- ferdige oppskrifter og rengjøringsprogrammer
- programmering og redigering direkte på skjermen
- ubegrenset antall programmer og programtrinn
- egne favorittsider for ofte brukte programmer
- forhåndsinnstilling av starttid dag/uke/måned

RENGJØRING
- ferdige rengjøringsprogrammer samt mulighet til å lagre egne
- rengjøringsverktøy festes enkelt til røreverket
- valgt rengjøringsprogram doserer vann som varmes opp og starter røreverket
- lydsignal indikerer endt syklus
- alle deler som brukes i produksjon og som trenger rengjøring kan enkelt demonteres uten spesialverktøy.

SMARTE VARMEFUNKSJONER Med ProTemp temperaturkontroll kan man programmere mattemperatur, manteltemperatur eller differansen mellom de to (Delta-T) slik at man unngår at maten brenner seg. Faktiske temperaturer vises i displayet. Smarte varmefunksjoner gjør det enkelt å tilberede varmesensitive retter, høy temperatur koking, Delta-T koking, langtidskoking, sous vide, heving og temperering. Temperatursettinger fra 0° til + 120° C

AUTOMATISK VANNFYLLING Automatisk vannfylling er standard i gryten. Kranen er plassert ved grytekanten slik at vann også kan fylles på i tippet tilstand. Dette er en viktig funksjon f.eks ved skylling av pasta. Mantel fylles automatisk med riktig vannmengde for optimal effekt.

MIKSING Trinnløs miksehastighet 15-140 o/min, autorevers funksjon. Mikser også under tipping. Ni komplette helautomatiske omrøringsprogrammer og mulighet for å lagre egne. Standdardprogrammer:
- Mos
- Pisking
- Forsiktig miksing for f.eks suppe
- Kjøttdeig (kraftig miksing fram og tilbake)
- Potetmos
- Dessert
- Grøt
- Deig Omrøring stopper på mindre enn et sekund hvis lokket åpnes. Miksingen sparer tid på både oppvarming og nedkjøling som igjen sparer engergi.

TIPPEFUNKSJON Kraftig elektrisk 40-150L / hydraulisk 200-400L tippefunksjon. Tilbaketippfunksjon for å unngå søl ved tipping. Ergonomisk vippehøyde 600 mm.

ENERGIMÅLING Energiforbruket kan leses fra displayet. Lagres også slik at man kan ta ut informasjonen senere.

MÅLING AV VANNFORBRUK Vannforbruket kan leses fra displayet. Skjermen viser vannforbruket som brukes til matlaging, sirkulasjon og mantel samt det totale forbruket.

KONTROLL, VEDLIKEHOLD OG FEILMELDINGER Alle data lagres på USB eller ved bruk av Metos IoLiving, slik at man ved feilmeldinger raskt kan lese av hva problemet er.

DOBBEL VANNTILKOBLING (tilvalg) Springvann til matproduksjon og f.eks filtrert vann til mantel. Dette for å unngå f.eks kalk i mantelen.

SIKKERHET Programvaren forhindrer farlige situasjoner som kan oppstå på grunn av feil bruk av displayet. Miseren stopper på ett sekund hvis lokket åpnes og alarm aktiveres. Tipping kan kun utføres med tohåndsgrep Avkjøling av mantelen før avløpsventilen kan åpnes. Ved vann eller strømstans vises lengden på avbruddet og hvor i syklusen man var. Ved vannstopp stopper oppvarmingen

OPPLÆRINGSFUNKSJON Informativ opplæringsfunksjon fra display uten at gryten er i bruk.

AUTOMATISK KJØLING MED SPRINGVANN (C2) Helautomatisk nedkjøling til ønsket temperatur, går automatisk over til hold funksjon. Matvaretemperaturen er synlig i displayet under syklusen. Endring/stopp under hele syklusen er mulig. Automatisk tømming av mantel etter endt syklus.

AUTOMATISK KJØLING MED ISBANK (C3i) Tilkobling til isbank eller kjølesystem (tilbys separat), kjøling ned til 0° C. Helautomatisk nedkjøling til ønsket temperatur, går automatisk over til hold funksjon. Matvaretemperaturen er synlig i displayet under syklusen. Endring/stopp under hele syklusen er mulig. Automatisk tømming av mantel etter endt syklus.

TO-FASES KJØLING MED SPRINGVANN OG ISBANK(C5i) Tilkobling til springvann og isbank. Nedkjøling med springvann og deretter isvann. Helautomatisk nedkjøling til ønsket temperatur, går automatisk over til hold funksjon. Matvaretemperaturen er synlig i displayet under syklusen. Endring/stopp under hele syklusen er mulig. Automatisk tømming av mantel etter endt syklus.

TØMMING AV KJØLEVANN MED TRYKKLUFT (PA) FOR C3i / C5i KJØLING Rask tømming av kjølevann med trykkluft og gjenbruk av isvann.